時間：

99年7月17日14:00~16:00

主持人：

詹秀惠教授

內容摘要：

國學知識豐富的詹秀惠教授一開場，引用出自《孟子》一書的「食色性也」，和俗話「飲食男女」、「民以食為天」提示飲食的重要。另提到《腦內革命》一書提到維持健康除透過運動、冥想，飲食也是很重要的一環。

最喜歡的美食佳餚

食物千百種、生活環境不同，每個人的飲食喜好各有千秋。詹秀惠教授出國多次，吃遍世界，曾在美國吃過當地盛產的龍蝦、道地的甜甜圈，日本的甜不辣、豆腐皮拉麵，韓國牛肉所做牛小排、涼麵、年糕，中國大陸的無錫的白魚、廈門的蚌殼、廣東鶴山的紅燒蜥蜴腳，香港的芥藍菜料理、烤鵝肉。不過自從吃了蜥蜴腳後，詹秀惠教授每看到蜥蜴，心中會怕怕的。
現場帶回台灣，詹秀惠教授繼續分享個人吃螃蟹，和台南小吃棺材板、西螺特產花生酥糖的感人故事。

上館子經驗談

讀研究所時沒跟別人提到她的視力情形，且有夜盲而不便參與夜間活動，詹秀惠教授那時很少與教授及同學聚餐。然有次參與朋友的喜宴，朋友請新娘協助，然不知詹教授的視力情形，上菜時讓詹教授自行夾菜，發生不小心夾太多菜、湯水不小心濺濕衣服的尷尬場面。從此詹教授參加喜宴時，如碗盤內的食物夾不起來就放棄夾取。
平常到餐廳吃飯，較傷腦筋的是自助餐廳，如有親密的親友陪同，會知道飲食習慣代為夾取合適的食物；如是其他人，可能忽略這一點，還因此發生過敏。
對此詹教授建議如發生過敏，可放輕鬆、喝冰開水，不可喝熱水、洗熱水澡，和朋友出去吃飯時盡量選套餐餐廳，事先請餐廳業者改用碗裝菜餚方便取食。

水、茶、咖啡、酒

除了汽水，水雖然無色無味，卻對人體幫助甚多，所以詹秀惠教授每天早上起床，都會喝杯冷開水叫腸胃「起床」。
由於小時候家中有拜祖先習慣，詹教授以前有不少喝茶經驗，結婚後會喝丈夫在外買的各種茶類，然最近考量身體健康，改喝糖份較少的綠茶。不過綠茶是未經過發酵茶類、有較多酵素，對腸胃負擔較大，飲用時要注意。而詹教授讀研究所時較常喝咖啡，她喜歡喝藍山咖啡，平常在家會研磨咖啡豆、煮咖啡、在咖啡裡加白蘭地，享受咖啡香。
因為親友不喝酒，詹教授小時候只知道酒是用來祭拜神明的，直到讀了研究所，教授說：「沒有酒就沒有文學」，建議所有研究生學習喝酒，還大手筆請研究生喝酒。既然教授要求，詹教授就開始學喝酒，大多喝酒精濃度較低的啤酒。但到了正式用餐場合，依照禮節要搭配紹興酒、威士忌、白蘭地等酒類。由於任教的大學內聚餐常喝酒，累積不少喝酒經驗，詹教授提醒盡量別打通關猛喝酒、不同酒類混在一起喝很容易醉，尤其半醉半醒情況很痛苦，也提醒視障朋友飲酒酌量就好。
（備註：喝酒不開車，開車不喝酒）

美食佳餚中呈現的愛

詹秀惠教授先說幾個歷史故事、經典小說情節，讓大家了解吃東西不只是「買東西吃東西」，而是透過食物和他人有愛的互動。
詹教授也提到她在二次大戰時期的日本出生，和母親搭船回國時，差點被潛水艇炸沉，因此她的母親對她很好，常煮好吃的日本料理給她吃，可惜她的母親去年中風，沒辦法展現好廚藝。以前她的妹妹們不知她的視力情形，姐妹間常有爭執，但現在知道後更能體諒，即便遠嫁國外，回台灣時不忘買魚來煎，給現在不便煎魚的詹教授吃。
讀台大研究所時，當時未婚的丈夫知道她喜歡吃蘋果，但那個物資管制的年代蘋果價錢很高，台大附近水果攤都沒賣，男友還是買來再削好給詹教授吃，詹教授開玩笑說或許這就是愛的攻勢。詹教授還提到有位貴為千金小姐的大學同學的相處經驗，大學畢業後，她有次到這位同學家拜訪，同學會主動到菜市場買菜煮好吃的料理給詹教授吃。
參與者佩服詹秀惠教授有備而來，分享內容很有料。既然吃是民生大事，參與者迴響當然很熱烈，分享各式美食佳餚訊息，及包粽子、吃水果、應酬、找素食餐廳、看食物標示經驗，外加與朋友聚餐的趣聞。

照片分享：