時間：

99年7月24日上午10:00~12:00

主持人：

陳江山博士

特別來賓：

郭淑琪女士

內容摘要：

主持人陳江山博士也引用俗話「民以食為天」、「飲食男女」開場，請郭淑琪女士分享家務整理經驗。郭淑琪女士提到視力衰退時仍在職場打拚，也保留自行做家事習慣，得到不少經驗。

如何不用視力，既開心又安全進行烹飪？

進行烹飪前，要先買食材，郭淑琪女士先分享逛傳統市場妙招：首次去傳統市場會請人導引，記住各攤商位置，日後固定攤商購買食材。基本上攤商也會記住有哪些熟客，甚至主動提供協助。
當然，食材是否新鮮非常重要，她提供幾個方法辨認：
1.豆腐、豆干：用聞的，如有酸味就是有發酵，不適合買
2.魚類：用按的，如有彈性就是新鮮的
3.葉菜類：摸蔬菜葉子、根莖是否乾枯，如有就是不新鮮
4.瓜類摸外皮，如有脫水代表不新鮮
（附註：明眼人也可嘗試）
在此之前如有先向老闆說明，大部分老闆會體諒；但易碰損的食材像是葡萄等，就得請老闆幫忙挑選。
除傳統市場，現代人也常逛超市，郭淑琪女士喜歡逛佐料區，通常請親友陪同閱覽佐料包裝的標示再買回家使用，讓菜餚更美味。

烹飪的樂趣和成就感

買回食材後要開始烹飪，郭淑琪女士分享幾個料理妙招，記得先算好料理食材份量、食材過大與長度過長時需切塊、推估放調味料的量原則，多練習就熟能生巧：
1.切菜時，手往內彎壓住食材，確保只切到菜，不切到手。
2.可用手抓鹽巴，憑手感放適當分量。
3.剛開始學煮飯，建議用電鍋清蒸，熟練後再用炒菜鍋炒、炸，因為需用聽覺判斷油溫。
4.用瓦斯爐時需透過聽覺控制火候，如無把握，建議使用電磁爐，操作簡易且較不危險。
5.紅燒類的菜餚用瓦斯爐慢慢燉。
郭淑琪女士也分享她的私房電鍋料理：根莖類青菜切好，放調味料、蔥蒜，再依厚度放2/3至1.5杯水到外鍋，按下電鍋開關，蒸好後就完成一道料理。
陳江山博士當場提議請郭淑琪女士寫下食譜，分享給各位參考，恰巧無障礙科技發展協會＂視窗-FVF＂部落格近日採訪洪千淳小姐，分享用電鍋煮「素炒三鮮飯」方法，在此附上網址：

http://blog.yam.com/twacc/article/29583980(於新視窗開啟)

郭淑琪女士提到小時後家人多，身為長女的她要幫忙煮飯，每次看到家人吃得開心、凝聚家庭感情，而對煮菜這件事感到喜樂。甚至曾幫妹妹的小孩煮過幾次飯後，每次見面很親密，覺得透過食物有時能帶出人生記憶。

衣服配配配，感覺美美美

陳江山博士提到畢竟生活在重視視覺的主流社會，穿衣搭配成了重要藝術，建議將適合搭配的成套衣服放在一起，或可用點字標籤、依照衣服質料所帶氣味以利尋找。
郭淑琪女士建議先了解自身體型，如無色彩概念可參考以下原則：
1.下半身選穿深色系、上半身為淡色系衣服以利搭配
2.絲襪盡量穿肉色、鞋子挑深色系，以基本色調的調和款式為主
3.圍巾顏色以基本淡粉色為主，尤其穿深色衣服時更能襯托
4.背包為黑色、白色為主，但需視場合而定
5.耳環、項鍊能帶來畫龍點睛效果，抓出整體感，可選金色、銀色系大眾色系搭配
6.買衣服時盡量固定在較能信任的店家購買，不一定要試穿，可善用手杖、手掌和手指丈量，觸摸衣服判斷尺寸、質料，選到合身的衣服。

盲人家中傢俱擺設與行的安全

郭淑琪女士成立的「身心平衡工作室」今年六月喬遷，擁有熱騰騰的搬家經驗，她提到工作室的硬體裝潢由設計師規劃，擺設佈置則親自整理，這部份可以學習。搬家前先作規劃，將各房間、類型物品分類裝箱，搬家公司搬過去時再自行分類拿出。
佈置時多使用想像再進行佈置，比對結果後作修改，平常可多練習，但人在視覺描述常和實際有落差，跟認知和色系深淺有關，除多詢問幾個人確認，需考慮各房間的功能、希望表現風格，作出適當佈置。
在布置場地或想了解陌生場地的擺設時，建立內在視覺影像（心理地圖）是有必要的，可用以下方法：
1.請明眼人說明是誰的左邊或右邊。
2.請明眼人說明是誰的幾點鐘方向、角度，自行使用手杖等工具推估距離。
3.如不確定位置，請明眼人畫在自己的手掌。
4.建議把家中的家具放兩旁，中間留一公尺以上走道確保安全。
5.到陌生地方先問人，如平常很少用腳步算長度，可用走路多久的時間感代替計算。
陳江山博士建議用參考點、和其他場地比較，例如大約籃球場大小用詞等，如此對場地大小、擺設位置有概念。
另外郭淑琪女士提到閒暇時會透過聽覺觀察別人的對話，從中調整自己的說話方式，進而與他人有更良好溝通，因此鼓勵視障朋友時常運用身上其他感官，而非執著視力的喪失。
聽郭淑琪女士分享不少經驗、方法，參與者們也請教幾個挑選衣服、家務整理疑問。陳江山博士除請郭淑琪女士整理電鍋食譜，也表示如有人詢問衣服搭配問題，可透過本會轉達請郭淑琪女士回覆。

照片分享：